Não cometa esses erros na confeitaria

Na confeitaria, precisão é fundamental. Cada doce exige atenção aos detalhes e um ambiente de trabalho bem organizado. Não dê margem para improvisações ou substituições. É preciso estudar e conhecer as receitas a fundo para ir além do básico.

Se você é uma confeiteira em busca da perfeição, preste atenção nos seguintes pontos:

1 – Respeite a temperatura dos ingredientes:

O primeiro passo de qualquer receita é separar e pesar os ingredientes. Mas o mise en place vai além disso. É essencial ler a receita com antecedência, verificar a temperatura dos ingredientes, pré-aquecer o forno, preparar as formas e considerar a temperatura ambiente. Conhecer a procedência dos ingredientes também é importante para garantir o sabor desejado

Controle a temperatura

A temperatura da cozinha e dos ingredientes influencia diretamente no resultado final. Se a receita pede manteiga gelada, não tente usar manteiga amolecida. Se requer ovos em temperatura ambiente, respeite essa especificação. Além disso, a temperatura ambiente da cozinha precisa ser controlada para evitar problemas e contaminações.

Ajuste o forno corretamente

O forno é uma parte essencial da confeitaria. Certifique-se de pré-aquecê-lo na temperatura indicada pela receita. Se o seu forno não é muito preciso, é recomendado utilizar um termômetro para garantir a temperatura correta. Lembre-se de que a maioria das receitas exige um forno pré-aquecido.

Utilize os utensílios adequados

Cada utensílio tem sua função específica na cozinha. Respeite as indicações da receita e utilize os utensílios corretos, como batedores, espátulas e formas adequadas. Escolher o utensílio errado pode comprometer o resultado final.

Respeite as proporções e evite substituições

A confeitaria é uma ciência precisa. Respeite as proporções dos ingredientes e evite substituições sem conhecimento. Se a receita pede um tipo específico de açúcar, não substitua por outro. Tenha uma balança para medir os ingredientes corretamente.

Evite mexer demais

Cada processo na confeitaria requer movimentos precisos. Mexer demais uma massa de bolo, por exemplo, pode resultar em problemas como a quebra da emulsão. Respeite os processos indicados na receita e evite mexer além do necessário.

Cozinhe com tempo

A confeitaria requer paciência. Os processos precisam de tempo para acontecer corretamente. Um chocolate precisa de tempo para cristalizar, um bolo precisa assar no tempo e temperatura corretos, uma massa de torta precisa descansar antes de ir ao forno. Não apresse o processo, tenha paciência e controle sua ansiedade.

Ao seguir essas dicas, tenho certeza de que você encarará a cozinha de outra maneira e terá muito mais sucesso nas suas receitas.

Aproveite as várias receitas do blog “Receitas Gostosas” e mãos à massa!

Com carinho,

Anna Santos